Repositor hormonal

A soja apresenta algumas características que merecem ser destacadas entre os alimentos ditos funcionais. Seus principais componentes fitoquímicos são as isoflavonas, daidzeína, que pertencem ao grupo dos fitoestrogênicos. A isoflavona, fitohormônio presente na soja, tem estrutura química semelhante ao estrógeno, hormônio envolvido na absorção do cálcio.
O organismo humano assimilaria a isoflavona da mesma forma que o estrógeno, com a vantagem de não favorecer o surgipmento de câncer. Por esse motivo, a soja age como um repositor hormonal natural, auxilia na prevenção da osteoporose, diminui os sintomas da tensão pré-mestrual (TPM), ajuda na redução dos níveis de colesterol e ainda substitui o leite de vaca, em termos de teor de proteína, em casos de alergia.
Vale lembrar que ao contrário do leite de vaca, o leite de soja não é uma fonte de cálcio – só será quando o produto industrializado tiver esse nutriente acrescido. Portanto, é importante que o consumidor leia com atenção o rótulo para saber se está levando para casa um produto não só rico em proteínas mas também enriquecido com cálcio.

Soja para beber

O leite de soja (toonyu) é excelente fonte de nutrientes. Veja algumas sugestões para incorporá-lo ao cardápio do dia-a-dia:
•misture com café, quente ou frio.
•com suco de laranja (três partes de leite de soja para sete de suco)
•vitamina de banana: bata um copo de toonyu e meia banana no liquidificador, adoce a gosto com gum syroup(xarope) e sirva com gelo.
•adicione uma colher de sobremesa de maccha(chá verde em pó) em uma xícara de leite de soja quente; adoce com açúcar.
•coloque meia colher de chá de sumo de gengibre em uma xícara de meite de soja quente; adoce com mel.

Quantidade

A recomendação nutricional adequada para o consumo humano é de 25 gramas de proteína de soja por dia, o que proporciona 40 miligramas de isoflavona, aliado a uma dieta com baixos teores de colesterol e gordura saturada (gordura animal). 40 miligramas de isoflavona/dia corresponde a:
•57 gramas de soja cozida (2 a 3 colheres de sopa) ou
•1 litro de leite de soja ou
•60 gramas de carne de soja(1 bife pequeno ou 2 colheres) ou
•80 gramas de tofu (2 fatias médias) ou
•180 gramas de natto